中国人吃羊肉的历史那是九游网页版源远流长，早在4000多年前，中国的先民就驯化了九游娱乐APP羊，羊也成为日常六畜之一。在汉代以前羊肉主要用煮，也用泥裹着烤着吃，加工相对粗糙，调料也很少。
”
汉
汉朝的时候，热爱美食的人民，想尽办法烹饪美食，他九游官网们有时腌制羊肉，有时熬汤，还能够晾干做肉干，也能切成细条烹饪，甚至用烟熏烘烤等等，羊肉的制作方法日益精湛。
唐
唐朝时羊肉作为美食进入的新纪元。一次韦巨源升官作了尚书，请皇帝吃饭。其中有几种羊肉的美食，今天看来仍然令人惊叹。比如：通花软牛肠，这种香肠是用羊骨髓与牛肉搅拌在一起做成。花样非常之多。
宋
宋朝，羊肉价格变得十分昂贵。由于宋朝疆域较小，大量适宜养羊的地区被其他鼎立少数民族政权占据。辽国严格控制羊的出境。西夏政权倒是允许羊卖到宋境，可价格贵的令人乍舌，几斤茶叶才能换一只羊。
羊蝎子之父
苏东坡
不过咱们宋朝的大名士苏轼和羊肉缘分颇深，苏轼性格耿直，但命运和仕途都很坎坷。面对事业和感情的双重打击，苏轼依然倔强的生活着，并不断发现生活中的乐趣。他喜欢吃荔枝，学习古法酿酒，甚至凭借自己多年对美食的造诣，不断发明改进羊肉的新吃法。
苏轼发现杏仁茶和羊肉同煮，滋补身体，口感更佳。羊肉和胡桃合煮，能消除羊肉的膻腥之味。
苏轼在给弟弟苏辙的信里记载了和羊肉相关的趣事：“惠州市场寥落，商品匮乏，然而每日杀一只羊。”因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。
取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。
苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，还在信中调侃苏辙，你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢？在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。
羊蝎子
苏轼可能没想到，他喜欢的羊脊骨，千百年后竟然逐渐兴旺发达起来。据说清朝康熙年间，蒙古奈曼部的王爷打猎回府，突然被一阵奇异的香味所吸引，派人打听，原来是府里新来的厨子正在煮羊脊骨。王爷赶紧让人呈上享用，赞不绝口。因为整条羊脊骨的形状像是一只张牙舞爪的蝎子，于是被命名为“羊蝎子”。
皇家羊蝎子
清代蒙古王公与清朝皇室之间交往频繁，羊蝎子也传入宫廷，获得了康熙帝的赞许，从此羊蝎子被列入皇家御宴。不久，其他达官显贵也跟风而进，将羊蝎子添加各种新佐料，改进制作方法，使肉嫩汤鲜更进一步。再往后，羊蝎子逐渐流传入民间，成为北京城老百姓喜欢的美食。
（来源：看历史）
潮 商 ∣ 走遍天下 · 根在潮汕
文化的境界 · 财富的智慧
长按二维码关注“潮商”
关注我们
带你行走潮汕 · 记住乡愁
www.qqzmcq.com
———————————————————————广告
评论列表